滋榮冬茹濕常早 澗澤春茶味更真 對愛茶人來說 四季輪轉(zhuǎn) 只為等一杯春茶 在蘆溪 品一杯春茶 仿佛就擁有了整個春天 小編就為各位茶友普及一下 綠茶的制作過程和功效 
采茶青、殺青、揉捻、烘焙等環(huán)節(jié)，可以保持其鮮綠色和芳香，且每個環(huán)節(jié)對茶葉的香氣、口感、形態(tài)等有著不同的影響。
選擇在晴朗的天氣，在晌午開始采摘茶葉，用竹籃盛放鮮葉，保持鮮葉在透氣的環(huán)境中，不能讓鮮葉處于悶熱環(huán)境中，切記不要在大霧天或者雨后立即采摘茶葉。
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。炒青有手工和機械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。
可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎(chǔ)，適當破壞葉組織、物質(zhì)轉(zhuǎn)變。
分為毛火烘焙和呈火烘焙。 毛火烘焙：采用高溫薄攤，快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。 綠茶中含有豐富的茶多酚和維生素C等成分，具有清熱解渴、抗氧化、提神醒腦的功效；紅茶能夠降脂減肥、提高免疫力等多種功效；黑茶可以促進腸胃蠕動，清除胃腸道中的油脂和毒素，還可以降低血脂和膽固醇；白茶則富含多種抗氧化物質(zhì)，能夠抵御細胞氧化，起到養(yǎng)生保健的作用。   水含有極微量的元素成分，能幫助身體新陳代謝，將體內(nèi)的廢物排出。 而茶水不僅含有水的微量元素，同時還含有氨基酸、生物堿、茶多酚等物質(zhì)，所以說，適量喝茶對身體還是有好處的。 但如果把茶當水喝，每日攝入的茶含量過多，可能好處會變成壞處。 ◆引起腸胃不適，導致胃病 茶中包含的茶多酚能加速腸胃蠕動，過量攝入會刺激胃黏膜，使得胃酸大量分泌，引起腸胃不適，導致胃病等。 ◆引起失眠頭痛 茶葉當中含有的生物堿，攝入過多會對神經(jīng)造成刺激，導致心跳加快、心律不齊，引起失眠、頭痛。 ◆容易加重腎臟負 茶水利尿，過量喝茶會促使頻繁排尿，從而加重腎臟負擔。 用喝茶代替喝水，對身體健康會有影響，那么一天喝多少茶才是科學健康的呢？ 根據(jù)人體對茶葉中保健成分和營養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對水分的需求，不同人群的喝茶建議，小編幫大家整理好啦： ◆一個健康的成年人 每天茶水飲用量，大概在600ml左右即可； 150ml水最多泡3g茶葉，茶葉每天不超過12g。 ◆中老年人（50歲以上，尤其是已過60歲老年人，喝茶應(yīng)以清淡為主） 每天茶水飲用量，大概在400ml左右即可； 200ml水最多泡3g茶葉，茶葉每天不超過10g。 ◆孕婦 茶葉中的茶堿等成分會影響到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，建議孕期的媽媽們盡量不喝茶。 ◆兒童 兒童不建議喝茶，尤其是濃茶。因為過濃的茶水中，過量的咖啡因會使心動過速，會帶來過分的刺激。 除了每天飲茶要適量外，喝茶的濃度也很重要，茶水不能過濃，也不能過淡。 濃茶喝多了，攝入的咖啡因、多酚類物質(zhì)和茶堿物質(zhì)也會增多，這樣容易引起心動過速、心律不齊、血壓增高等不適，同時還會加重腎臟負擔。 |
