健康科普|炎熱夏季警惕食源性疾病

2023-8-5 13:56| 發(fā)布者: admin| 評論: 0

摘要: 夏天持續(xù)的高溫，給了細菌可乘之機，稍有不慎就可能吃壞肚子，引發(fā)食源性疾病。1.什么是食源性疾病呢？按照世界衛(wèi)生組織對食源性疾病的定義，食源性疾病指“通過攝食方式進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的通常具有感染 ...

夏天持續(xù)的高溫，給了細菌可乘之機，稍有不慎就可能吃壞肚子，引發(fā)食源性疾病。

1.什么是食源性疾病呢？

按照世界衛(wèi)生組織對食源性疾病的定義，食源性疾病指“通過攝食方式進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病”,簡單地說，就是通過“吃入”被病原體污染的或者本身就有毒的食物造成的疾病。

2.食源性疾病常見的癥狀

食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會引起嚴重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。

3.為什么夏季更需要警惕食源性疾��？

進入夏天，氣溫逐漸升高，為細菌繁殖創(chuàng)造了條件，食物更容易腐爛變質(zhì)，各種腸道傳染病和食物中毒也在夏季頻發(fā)。

4.應(yīng)該如何有效預(yù)防呢？

一一挑選新鮮食材

由于夏天的溫度較高，微生物活躍，很多食品都很容易變質(zhì)。所以，購買食材時一定要挑選新鮮無變質(zhì)的食品，回家后要及時放入冷庫或冰箱保存。

一一保持清潔

▶ 拿食品前要洗手，準備食品期間要經(jīng)常洗手。

▶ 清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設(shè)備。

▶ 避免蟲、鼠及其它動物進入廚房和接近食物。

一一生熟食品要分開

▶ 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。

▶ 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和案板。

▶ 使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

一一入口食品要做熟

▶ 食物要徹底做熟，烹調(diào)食物的溫度要到達70℃，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

▶ 熟食再次加熱要徹底。

一一保持食物的安全溫度

▶ 熟食在室溫下不得存放2小時以上。

▶ 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)。

▶ 熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上)。

▶ 即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

▶ 冷凍食物不要在室溫下化凍。

一一使用安全的水和食物原料

▶ 使用安全的水或進行處理以保安全。

▶ 挑選新鮮和有益健康的食物。

▶ 選擇經(jīng)過安全加工的食品。

▶ 水果和蔬菜要洗干凈，不吃超過保質(zhì)期的食物。

最后提醒大家，注意食材衛(wèi)生的同時要講究個人衛(wèi)生。勤洗手；保持家庭室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保持室內(nèi)空氣流通；堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。

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