羅霄山余脈的武功山下突起一座城池，名曰萍鄉(xiāng)。城池四周群山環(huán)抱，一條萍水河大大方方從城中逶迤而過(guò)，兩岸高樓林立，風(fēng)光無(wú)限�！ ≡缦�，萍鄉(xiāng)以煤而興。萍鄉(xiāng)安源的煤邁出深山，搭上帆船，從萍水河啟錨，到達(dá)湖北的漢陽(yáng)。每把漢陽(yáng)造的槍械里，都有萍鄉(xiāng)的一份功勞�！ ±^而，一個(gè)好辣叫潤(rùn)之的教員在安源煤礦領(lǐng)導(dǎo)工人大罷工，還在安源宣布秋收暴動(dòng)，萍鄉(xiāng)從此染上紅色，和辣椒同樣的色調(diào)，或許這不是機(jī)緣巧合，而是冥冥中注定，這座城市是紅色的�！ 〗裉�，萍鄉(xiāng)號(hào)稱辣都，或許不了解萍鄉(xiāng)歷史的人，會(huì)覺得徒有虛名，因?yàn)槌岳钡牡胤蕉嗟氖�，為何唯�?dú)萍鄉(xiāng)能稱都？ 號(hào)稱辣都，主要看其歷史淵源�！ ∑监l(xiāng)人最早不吃辣，而是吃姜。 黃庭堅(jiān)詩(shī)云：“若非精鑒逢尼父，安得佳名冠此鄉(xiāng)�！逼监l(xiāng)人格外尊崇孔圣人，有孔廟為證。古老萍城至今仍保留孔廟，藏在萍師附小背后，始建于唐武德年間，距今已有一千四百余年，是江南保存最好的三座孔廟和中國(guó)興建的最早孔廟之一。孔子論語(yǔ)中有“不撤姜食”之語(yǔ)，意思是每頓飯必須有姜。 姜味辛，性溫，主治風(fēng)寒感冒。孔子周游列國(guó)，沐風(fēng)櫛雨，風(fēng)餐露宿，飽受風(fēng)寒之苦，每餐必食姜，以此驅(qū)除風(fēng)寒。
我穿高安過(guò)萍鄉(xiāng)，七十二渡繞羊腸。萍鄉(xiāng)地處贛之西，湘之東，武功山和楊岐山南北相夾，萍川蘆水東西分流，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，萍鄉(xiāng)人受孔子的影響，先人們也學(xué)著食姜來(lái)驅(qū)寒祛濕，強(qiáng)身健體，繁衍生息。 明朝末年，辣椒從南美洲傳入我國(guó)沿海地區(qū)，江右商幫從沿海地區(qū)把辣椒帶入江西，引進(jìn)萍鄉(xiāng)。辣椒和老姜同為辛辣之物，萍鄉(xiāng)人發(fā)現(xiàn)辣椒口感比姜好，配菜可百搭，開胃下飯，醒目提神，還可驅(qū)寒祛濕，故十分珍愛，很快成了聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的食辣之地。小孩出生是辣娃，因母親的奶水是辣的，家中一日三餐是辣椒，二三歲可食辣，不會(huì)吃辣就會(huì)挨餓。小小年紀(jì)辣上癮，半碗辣椒吞下肚，不怕風(fēng)雨能吃苦。 號(hào)稱辣都，有響亮的口號(hào)。 貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。萍鄉(xiāng)人是辣不死，辣死人不償命。萍鄉(xiāng)之辣不是不溫不火之文辣，而是地地道道的武辣，直沖云霄之辣，蕩氣回腸之辣，氣吞萬(wàn)里如虎之辣！
寄居六朝古都南京，是有名的“鴨都”。南京人特別喜歡吃鴨子，有事沒事“斬點(diǎn)鴨子吃吃”，空氣中四處氤氳鴨肉的香味。吃鴨方法甚多，紅燒、火烤、鹽泡，鴨血和粉絲同吃，鴨四件做冷盤吃，鹽水鴨、桂花鴨、板鴨馳名中外。徜徉南京街頭巷尾，隨時(shí)能聽見鹵菜店“咚咚”的剁鴨肉聲。要問南京人吃鴨子究竟有多厲害，南京人號(hào)稱：一只鴨子都別想活著出南京，一只鴨子別想游過(guò)長(zhǎng)江。 可憐的鴨子，只要一聽南京二字，肯定會(huì)嚇得渾身哆嗦，知道自己命數(shù)已定，時(shí)日不多了。
萍鄉(xiāng)人食辣，酷似南京人吃鴨，頓頓離不開辣椒，路上穿梭運(yùn)輸?shù)氖抢苯�，家家戶戶種辣椒，超市辣椒堆成山，廚房里必有辣椒，每道菜離不開辣，小炒是辣，紅燒是辣，水煮是辣，火烤更是離不開辣；肉要配辣，魚要配辣，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等都不能少辣，一只辣椒都別想跑出萍鄉(xiāng)！一只辣椒都別想飄過(guò)萍水河！ 南京有朋友來(lái)萍鄉(xiāng)公干，說(shuō)一下高鐵就喘不過(guò)氣，空氣中似乎都彌漫著辣味，真不敢邁進(jìn)這座讓人懼怕之辣都。 在萍鄉(xiāng)，無(wú)辣不歡，無(wú)辣不成席，無(wú)辣不能過(guò)日子，無(wú)辣不能呼吸。不信？路上隨便撿塊石頭聞聞，是不是有辣味？一只鳥從萍鄉(xiāng)飛過(guò)，羽毛上都有了辣味；一條魚從萍水河中游過(guò)，紅燒時(shí)可少放辣椒。 號(hào)稱辣都，有深厚的文化支撐�！ ←愘|(zhì)生身菜圃中，少時(shí)蔥綠老來(lái)紅。傾情不怕千刀碎，佐料尤調(diào)百味豐�！ 斑@從大地之中提取的火焰，它是我們親人中的親人，它與我們形影不離，相伴一生，在舌尖上燃燒的熊熊大火，與我們一起走過(guò)轟轟烈烈的日子。我的親人們?cè)谧羁嗟臅r(shí)候，吃完大碗火紅的辣椒，大喊一聲：雄起！辣椒流進(jìn)血液中，站立起來(lái)的辣椒！……” 觀君入口仍含笑，保你出名譽(yù)滿城。歷代豪杰都喜愛，餐桌少我怎能行。
歷代文人墨客贊美辣椒的詩(shī)，其風(fēng)流蘊(yùn)藉之味，不亞于余光中的《鄉(xiāng)愁四韻》�！ √�(hào)稱辣都，早已形成一種精神�！ ±苯吩谄监l(xiāng)，不僅僅一種普通的菜肴，早就成為一種文明，一種氣質(zhì)，一種精神，深植在鄉(xiāng)親的血液里，流淌成一種霸蠻之氣�！ ±苯罚炀土似监l(xiāng)人的性格：勇敢，大氣，熱烈，豪邁，堅(jiān)定，執(zhí)拗，擔(dān)當(dāng)。吃得辣、耐得煩、霸得蠻、不信邪，是萍鄉(xiāng)人身上的印記�！吧岬靡簧韯�，敢把皇帝拉下馬”，而萍鄉(xiāng)人“吃下一碗辣，要讓地球抖三下！”“三只辣椒一碗酒，敢上景陽(yáng)打老虎”！ 食辣讓人雄起。面對(duì)機(jī)槍掃射，有人大喝一聲：吃辣的、有卵子的，給老子沖！ 兩個(gè)萍鄉(xiāng)上栗人，吃得一碗辣，天不怕，地不怕。一個(gè)叫李畋，將煉丹家葛洪煉的火藥丹奇妙地裝在竹筒里，發(fā)明了最原始的爆竹，也成了鞭炮的祖師爺。一個(gè)叫王耀南，通過(guò)爆竹火藥原理制造出了地雷，被人們親切地冠以“工兵王”、“地雷王”、“爆破王”等稱號(hào)。毛澤東贊其“工兵專家”、“民族英雄”，贈(zèng)予免死金牌。劉伯承曾夸贊他：“只要王耀南有煙，紅軍就沒有過(guò)不去的坡，只要他有酒，紅軍就沒有過(guò)不去的河。”其實(shí)，只要王耀南有碗辣吃，天王老子都不怕，沒有打不贏的仗，戰(zhàn)勝不了的困難。
號(hào)稱辣都，早已成了一種產(chǎn)業(yè)。 萍鄉(xiāng)酒席十大碗，少了辣椒不成宴。每只碗里都是紅彤彤的，紅是宴席上的主色調(diào)，只要見到這噴香的紅色，吃席人會(huì)胃口大開，贊不絕口。酒席成了辣席，蓋過(guò)酒香。萍鄉(xiāng)酒席，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。我在南京吃席，空氣中彌漫的是一種甜味，甜得不想伸筷，甜得沒了胃口。常常吃席回家，還得弄點(diǎn)辣椒過(guò)過(guò)癮�！ ≡�(jīng)，萍鄉(xiāng)有種叫花果的特產(chǎn)，是冬瓜皮做的甜品，如今漸漸淡出了人們的視線，早被辣椒做的鹽果子替代。其中有種鹽果子就是辣椒做的。一只只大辣椒燙熟后，曬半干，撒上干草粉，就成了一種老少喜愛的果子，猶如無(wú)錫的甜排骨，開包隨時(shí)可食。這些鹽果子做成了品牌，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。如今可稱辣都出的辣產(chǎn)品�！ 〕Ｒ娙珖�(guó)各地辣王來(lái)萍鄉(xiāng)挑戰(zhàn)，其中還有老外，每見他們從一鍋紅辣椒里挾出牛娃、魚、雞肉等，辣得滿頭大汗，嗷嗷直叫，不停地用手在嘴里扇風(fēng)，連連大喊受不了，真忍俊不禁。
萍鄉(xiāng)稱辣都，不是徒有虛名，而是實(shí)至名歸。 一方水土養(yǎng)一方人。品格剛毅情如火，意志堅(jiān)強(qiáng)性更濃。萍鄉(xiāng)人就是這樣，天天與辣椒形影不離，相伴一生，因?yàn)槟艹岳苯�，一生剛直，坦坦蕩蕩，有話直�?lái)直去，從不遮遮掩掩；遇見不平事，該出手時(shí)就出手，風(fēng)風(fēng)火火闖四方。 萍鄉(xiāng)稱辣都，如果要說(shuō)還少點(diǎn)什么，可能就少個(gè)辣椒博物館，少了辣椒雕像，少了辣椒形象代言人，少了強(qiáng)有力廣告宣傳…… 來(lái)源：長(zhǎng)思想的蘆葦 |
