近年來，江西省蘆溪縣脫貧攻堅(jiān)持續(xù)深入推進(jìn)，順應(yīng)時(shí)代潮流，借助農(nóng)村電商發(fā)展，用搓菜“搓”出百姓致富路。 蘆溪搓菜，作為一道具有上千年歷史的民間傳統(tǒng)經(jīng)典飲食，從家家戶戶種植、腌制到形成產(chǎn)業(yè)，已發(fā)展成為本地民俗文化的特色代表，烙印下深刻的美食記憶。如今，在蘆溪縣推進(jìn)國家電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣項(xiàng)目建設(shè)中，通過規(guī)�；�、生態(tài)化種植，采用科學(xué)加工及品牌包裝等全面升級(jí)，讓這一道小小的民間腌菜，實(shí)現(xiàn)了華麗“變身”，成為贛菜餐桌大品牌。 搓菜，是江西蘆溪民間家家戶戶都會(huì)加工制作的蔬菜腌制品。原來是由于物資貧乏缺糧少菜，當(dāng)蔬菜大量上市時(shí)人們?yōu)榱吮４嫠角帱S不接無菜下飯時(shí)吃的�，F(xiàn)如今，搓菜成了贛菜餐桌上一道不得不吃的美食。 蘆溪搓菜不是一般的腌制菜，區(qū)別于傳統(tǒng)發(fā)酵法，采用制作工藝直投式乳酸菌微生物發(fā)酵法，也就是自然發(fā)酵搓菜中篩選并鑒定出優(yōu)勢菌種，即乳酸菌和酵母菌。把這兩類菌作為初始發(fā)酵菌種接種至搓菜原料芥菜表面，腌制出來的搓菜不含亞硝酸鹽，且美味可口。傳統(tǒng)匠心工藝傳承，加上創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，蘆溪搓菜從選地、選種、育苗、收割、風(fēng)干脫水、人工接種、入壇發(fā)酵、檢測等，需要經(jīng)過三十二道工序，方可完成一道簡單的腌菜到一道健康美食的華麗“蛻變”。 蘆溪縣是一片紅色文化傳承的熱土，也是萍鄉(xiāng)市脫貧攻堅(jiān)的主陣地。搓菜生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶”形式，帶動(dòng)成立農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社10多個(gè)，覆蓋2600多戶農(nóng)戶(其中有260多戶貧困戶)，建成芥菜種植基地達(dá)5000余畝。 鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是重點(diǎn)。搓菜產(chǎn)業(yè)每年可直接吸納就業(yè)300多人，間接催生生產(chǎn)、銷售、菜品加工、運(yùn)輸、購銷、餐飲等第三產(chǎn)業(yè)鏈，拉動(dòng)從業(yè)人員達(dá)2萬多人。企業(yè)品牌化發(fā)展與脫貧攻堅(jiān)有機(jī)融合，質(zhì)量過硬、品質(zhì)優(yōu)良、附加值高的產(chǎn)業(yè)鏈還帶動(dòng)了蘆溪、萍鄉(xiāng)乃至江西多地蔬菜的種植。 如今，搓菜小產(chǎn)業(yè)成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧的“致富菜”。 |
